Capítulo 7 - Compartir tu Historia
5. Medir y comunicar el impacto
Como empresa alimentaria sostenible te interesa hacer un seguimiento del impacto positivo que tienes en el sistema alimentario y utilizar las mediciones obtenidas para compartirlo con posibles clientes, inversores y otras partes interesadas relevantes. Lo que midas deberá estar vinculado a tu misión. Lo que compartas y la manera en que lo comuniques deberá ser simple, claro y muy fácil de comprender para el lego en la materia, alguien sin conocimientos de fondo sobre tu negocio o el sector en el que trabajas.
Rubies in the Rubble: condimentos, ketchups y mayonesas a partir de ingredientes que de lo contrario hubiesen acabado en la basura
En su página de inicio la marca te da la bienvenida con una calculadora que te informa de cuántas piezas de fruta y verdura y cuántas toneladas de emisiones de CO2 has contribuido a ahorrar hasta la fecha. Para poner estas cifras en perspectiva, proporcionan equivalentes en recorrido conducido. Y cada cifra va acompañada de un gráfico muy sencillo.
BeyondMeat elabora productos “cárnicos” como hamburguesas, salchichas o tiras de pollo 100 % a base de plantas
En su sitio web comparan el consumo de agua, tierra, emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y energía de Beyond burger con las hamburguesas de carne de ternera (¼ LB US). Además, también muestran fotos de cada hamburguesa y utilizan imágenes y textos sencillos para demostrar que Beyond burger consume un 99 % menos de agua, un 93 % menos de tierra, un 90 % menos de emisiones de GEI y un 46 % menos de energía. También aportan una breve explicación del estudio en el que se basan estas cifras y un enlace al mismo.
ImpossibleFoods elabora productos “cárnicos” que imitan el sabor, aroma y jugosidad de la carne de ternera 100 % a base de plantas
El sitio web presenta una apetitosa foto de una Impossible Burger y afirma que “tan solo una Impossible Burger (en lugar de una hamburguesa hecha con carne de ternera) contribuirá a ahorrar el equivalente a: 7 m2 de tierra, media bañera de agua, 29 km conducidos en coche. Acompañan las cifras con sencillos gráficos a todo color de un árbol, una gota de agua y un coche. Al demostrar el impacto de comer una Impossible Burger en lugar de una hamburguesa de ternera, ponen de manifiesto el peso de las decisiones individuales y el impacto de las decisiones que toman los consumidores.
Winnow Solutions desarrolla herramientas digitales para ayudar a los cocineros a llevar sus cocinas de manera más sostenible y rentable reduciendo a la mitad el desperdicio de comida
El sitio web ofrece unas cifras impresionantes (de diciembre de 2018) según las cuales las tecnologías de Winnow aportan un ahorro económico de 25 000 000 de dólares, 18 322 500 de comidas y 35 249 de toneladas de CO2; 39 son los países que utilizan esta innovación. Y cada cifra va acompañada de un gráfico muy sencillo.
Lo que todas estas marcas tienen en común es que a la hora de demostrar su impacto no utilizan una jerga incomprensible o explicaciones interminables. Han elegido algunas cifras clave que ponen en relieve su impacto positivo. Además utilizan imágenes muy básicas en lugar de fotos de comida llenando los vertederos o extensiones de tierra destrozada. Se centran en lo positivo, y es una buena idea porque predicar y culpar nunca funcionan. En lugar de sermonear al consumidor, es mejor dar a entender que te sientes orgulloso de él por sus acciones y decisiones de compra.
