Capítulo 4 - El tema legal…
4. Aspectos legales no específicos del sector alimentario
Además de los requisitos legales generales aplicables a toda empresa y de aquellos específicos del sector alimentario, hay otras muchas leyes que variarán enormemente de país a país.
Cumplimiento general
Asegúrate de entender bien cómo se rigen todos y cada uno de los aspectos de tu negocio. Tal vez necesites documentarte sobre reglamentos referentes al uso de la tierra, emisiones o eliminación de residuos. En el caso de los modelos de negocio y de los productos innovadores, cabe la posibilidad de que los reglamentos aún estén en fase de desarrollo o de que no haya reglamentos relevantes para tu innovación, lo que convertirá tu labor en materia de cumplimiento en un auténtico reto. Por ejemplo, cuando GrowUp Urban Farms desarrolló su primera granja acuapónica se topó con obstáculos alrededor de la piscicultura en un entorno urbano. Era algo con lo que las autoridades locales nunca habían lidiado en el pasado. De la misma manera, aquellas empresas que desarrollan alternativas a la carne en un laboratorio pueden encontrarse con problemas a la hora de lanzar su producto de manera legal al mercado, ya que no se engloba dentro de los reglamentos sobre agricultura tradicionales.
Acuerdos comerciales
Otro ámbito con el que tienes que familiarizarte es el de los acuerdos comerciales. Son contratos entre tu empresa y tus proveedores, clientes y demás socios. Léelos con detenimiento y no tengas miedo de pedir asesoramiento jurídico si te ves abrumado por aquello que te pueda presentar otra parte con más experiencia. Estos acuerdos determinan qué se va hacer, a qué precios y qué pasa si no se cumple lo que se ha acordado en el contrato. Es importante especificar detalladamente las expectativas sobre la calidad pero, al mismo tiempo, ser mínimamente flexible; además, evita atarte a los contratos durante periodos demasiado largos de tiempo, ya que tu empresa evolucionará y tu situación cambiará. Algunos negocios se llevan a cabo sin estos acuerdos. Por ejemplo, es bastante habitual (y desafortunado) que grandes mayoristas no firmen ningún contrato con sus proveedores.
Políticas antidiscriminatorias y Código Ético
Aunque son muchas las cosas que se deben tener en cuenta a la hora de crear una cultura de trabajo sana y feliz, las más básicas son que nadie sufra discriminación ni acoso en el lugar de trabajo y que haya implantado un Código Ético. Aquí y aquí encontrarás plantillas que te pueden servir.
Protección de datos
El último reglamento que se aprobó en materia de protección de datos es el RGPD; en 2018 seguramente tendrías tu bandeja de correo bombardeada con mensajes de empresas informándote de que habían actualizado sus políticas de privacidad y pidiéndote que confirmases si querías mantener la suscripción a sus boletines informativos. Los recursos para profundizar en el tema del RGPD son infinitos y, de hecho, servicios como Mailchimp se encargan de todo lo relativo al cumplimiento por ti. En resumen, si vas a recabar información de otras personas, asegúrate de tener su consentimiento para hacerlo y de utilizar dicha información para los fines que han consentido. Además, también tienes la obligación de proteger sus datos.
Seguros
El tipo de cobertura que vas a necesitar dependerá de tu país y ubicación, así como de tu negocio. Infórmate sobre lo que es obligatorio (y recomendable) para el tipo de operaciones que realizas. Seguramente necesites un seguro de responsabilidad pública, otro de responsabilidad de producto y seguros para tus empleados. Por norma general no son demasiado caros y suelen ser fáciles de contratar.
Empleados
Si vas a contratar empleados, tendrás que cumplir con requisitos estatutarios relativos a los mismos, entre los que se incluye la provisión de un puesto de trabajo seguro, cotizaciones sociales y otras muchas consideraciones. Por supuesto, esto también variará de país a país, por lo que no lo hemos incluido en este manual.
Recurrir a asesores legales: recursos disponibles para empresas emergentes
Los abogados suelen ser bastante caros, pero existen otras opciones más asequibles para ayudarte a cumplir con los requisitos legales. Si bien no te recomendamos que te ocupes de estos asuntos por tu cuenta (a veces necesitarás contratar asesores legales obligatoriamente, por ejemplo, si recibes inversión en capital), hay ocasiones en las que es mejor ahorrarse el dinero y hacerlo tú mismo.
- Recursos en línea: puedes encontrar servicios legales a precios comedidos en sitios web como RocketLawyer o LinkiLaw. Esta plataforma ofrece plantillas con preguntas que respondes en línea y, en caso de duda, tienen equipos de abogados de carne y hueso para ayudarte a resolver cualquier cuestión adicional o problema. Consejo bueno, bonito y barato.
- Abogados baratos y gratuitos: también puedes encontrar servicios legales sin ánimo de lucro o abogados con tarifas bajas a través de aceleradoras, incubadoras o en cualquier otra iniciativa para empresas emergentes en la que participes. Por ejemplo, EIT Food ofrece a empresas emergentes sitas en el sur y el este de Europa acceso a servicios legales gratuitos para ayudarles con dudas sobre la propiedad intelectual, el registro y demás asuntos legales en sus fases iniciales (si te puede interesar, ponte en contacto con ellos en startups@eitfood.eu).
- Oficinas nacionales de la propiedad intelectual: sus sitios web son un buen punto de partida para informarte sobre lo que necesitas hacer concretamente en tu país en todo lo relativo a la PI; además, algunas también ofrecen ayuda para empresas emergentes.
- Catálogo de nuevos alimentos: te ayudará a saber qué está clasificado como alimento nuevo dentro de la Unión Europea, por si puede ser de interés para tu startup.